MK Manajemen Industri (21205141029)

Ilmu Pengetahuan Bahan 2021

Mata kuliah wajib semester 3 dalam bidang rekayasa proses pengolahan yang mempelajari tentang :

1) Karakteristik fisik dalam bahan pangan dan pengukurannya

2) Sifat reologi bahan pangan dan pengukurannya

3) Sistem emulsi bahan pangan

4) Sifat-sifat komoditas bahan pangan dan hasil pertanian

Mikrobiologi Pangan dan Pengolahan THP 2021

Mata kuliah wajib semester 3 yang membahas tentang : Keberadaan mikroorganisme dalam Pangan (Sumber Keberadaan Mikroba dan Mikroba Predominan dalam Pangan), Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan Mikroba dalam Pangan, Dampak Negatif Keberadaan Mikroba dalam Pangan (Food Spoilage & Food Borne Diseases) dan Cara Pengendaliananya, Peran Positif Mikroba dalam Pangan dan Cara Pemanfaatannya, Biokimia Fermentasi

Praktikum Teknologi Pasca Panen 2021

Ilmu Pengetahuan Bahan D3 THP

Menjelaskan tentang sifat fisik, sifat mekanis dan sifat termal bahan. Dilanjutkan tentang sifat geometri, sifat reologi.

Perencanaan Unit Pengolahan 2020

-

Manajemen Industri

Secara garis besar, dalam kuliah ini akan dibahas tentang: berbagai teori manajemen operasi dalam industri seperti peramalan, perencanaan kapasitas, analisa lokasi, economic order quantity (EOQ), economic production quantity (EPQ), material requirement planning (MRP), dan just in time (JIT)

Analisis Pangan D3 2021

Mata kuliah Analisis Pangan merupakan mata kuliah wajib semester 4 yang membahas: prosedur analisis pangan dan hasil pertanian, persyaratan metode yang baik, persyaratan cara mengambil sampel, analisis kadar air, kadar abu, kadar karohidrat (gula reduki, gula non reduksi, gula total, kadar pati dan serat kasar), analisis lemak (kadar lemak, sifat fisikokimia lemak, dan kualitas lemak), analisis kadar protein total dan protein terlarut, analisis kadar vitamin dan aplikasi metode ELISA dan khromatografi dalam analisis komponen pangan. Mata kuliah ini juga dilengkapi dengan Praktek analisis kadar air (thermogravimetri), kadar mineral total (cara kering), kadar lemak (metode ekstraksi soxhlet), sifat fisik  lemak (BJ), sifat kimia lemak ( angka penyabunan dan angka iod), kualitas lemak (angka asam dan FFA), kadar protein total (metode kjeldahl), kadar protein terlarut (metode lowry), kadar vitamin C.

Analisis Sensoris D3 THP

Mata kuliah Analisis sensoris ini membahas tentang sifat sensoris bahan pangan, teknik pengukuran respon sensoris, penyelenggaraan analisis sensori yan baik (Good Sensory Practices), threshold, uji pembedaan keseluruhan dan atribut sensoris, uji deskriptif, uji kesukaan dan penerimaan, teknik analisis data hasil uji sensoris dan interpretasi data  yang dilengkapi dengan contoh-contoh kasus pada tiap-tiap jenis uji sensori yang dilakukan.  


Teknologi Pasca Panen

Mata kuliah wajib dalam bidang rekayasa proses pengolahan yang mempelajari tentang : fisiologis produk hortikultura terutama pada teknologi pasca panen, pengemasan, dan penanganan bahan buah dan sayur

Analisis Sensoris

Mata kuliah Analisis sensoris ini membahas tentang sifat sensoris bahan pangan, teknik pengukuran respon sensoris, penyelenggaraan analisis sensori yan baik (Good Sensory Practices), threshold, uji pembedaan keseluruhan dan atribut sensoris, uji deskriptif, uji kesukaan dan penerimaan, teknik analisis data hasil uji sensoris dan interpretasi data  yang dilengkapi dengan contoh-contoh kasus pada tiap-tiap jenis uji sensori yang dilakukan

Mikrobiologi Pangan dan Pengolahan

 Mata kuliah wajib semester 3 yang membahas tentang : Keberadaan mikroorganisme dalam Pangan (Sumber Keberadaan Mikroba dan Mikroba Predominan dalam Pangan), Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan Mikroba dalam Pangan, Dampak Negatif Keberadaan Mikroba dalam Pangan (Food Spoilage & Food Borne Diseases) dan Cara Pengendaliananya, Peran Positif Mikroba dalam Pangan dan Cara Pemanfaatannya, Biokimia Fermentasi.

Dasar Teknik Pangan

Mata kuliah wajib semseter 3 yang berisi pembahasan mengenai dimensi dan satuan,
transfer massa, neraca massa, diagram alir, panas, transfer panas, gas dan uap, penanganan
bahan, pengecilan ukuran, aliran fluida, mixing, pengeringan, pendinginan, pembekuan,
separasi meka nik, kristalisasi, da n evaporasi.