Dasar Teknik Pangan

Mata kuliah wajib semseter 3 yang berisi pembahasan mengenai dimensi dan satuan,
transfer massa, neraca massa, diagram alir, panas, transfer panas, gas dan uap, penanganan
bahan, pengecilan ukuran, aliran fluida, mixing, pengeringan, pendinginan, pembekuan,
separasi meka nik, kristalisasi, da n evaporasi.