Tape ketan hitam adalah hasil fermentasi beras ketan hitam yang sebelumnya mendapat pencampuran ragi yang kemudian di diamkan dalam beberapa hari untuk mendapatkan hasil fermentasi berupa kandungan alkohol. Pembuatan tape ketan berdasarkan pengalaman yaitu merendam ketan semalaman lalu dicuci bersih, setelah itu kukus ketan hingga matang, jika sudah dingin, taburi ketan dengan ragi dan difermentasi dalam wadah tertutup selama 2-3 hari. Kunci dari pembuatan tape ketan hitam ini adalah alat-alat dan perlengkapan yang digunakan harus benar-benar bersih, tidak boleh terkontaminasi kotoran atau debu sedikitpun, karena hasil yang didapat akan menjadi tidak memuaskan dan tidak merata.