Tempe adalah makanan yang terbuat dari biji kedelai yang difermentasi menggunakan ragi tempe (Rhyzopus oryzae), juga sebagai sumber protein yang baik. Untuk menghasilkan tempe yang berkualitas dibutuhkan pula kedelai yang bagus (berkualitas) serta dapat mengelola proses pembuatan dengan baik dan benar. Pembuatan tempe diawali dengan pencucian kedelai yang telah disortir, lalu kedelai yang telah bersih direbus selama 30-40 menit atau mendekati setengah matang. Dilakukan pemisahan kulit ari yang menghasilkan kedelai tanpa kulit ari, setelah itu dilakukan perendaman untuk hidrasi biji kedelai dan perebusan kedua selama 45-60 menit, yang berfungsi melunakan biji kedelai dan meminimalkan pertumbuhan bakteri patogen. Kedelai yang telah direbus, didinginkan terlebih dahulu selama 15 menit. Proses selanjutnya dilakukan peragian dengan takaran 2-3 gram/15 kg. terakhir tempe dibungkus dengan plastik atau daun pisang, untuk mendapatkan tempe yang baik waktu yang dibutuhkan untuk proses fermentasi selama 2 hari dalam suhu kamar. Apabila kedelai dibungkus dengan plastik, sebaiknya jangan ditutup rapat dan dianjurkan untuk dilubangi agar mikroba dapat bekerja secara optimal. Pemakaian daun pisang lebih disarankan karena memiliki banyak keuntungan seperti ramah lingkungan, sehat alami, terjaga dari racun kimia berbahaya, lebih praktis dan higienis.
Hal yang harus dihindari agar produk tempe tidak gagal yaitu kedelai yang masih keras, diusahakan kedelai yang akan difermetasi sudah lunak, oleh karena itu perebusan dilakukan dua kali. Memasukkan ragi dalam keadaan kedelai masih panas tidak dianjurkan karena dapat membuat ragi inaktif. Suhu dingin (suhu dibawah suhu kamar), apabila suhu dilingkungan dingin, kedelai yang difermentasi dapat ditutupi dengan kain sehingga menjaga agar tetap pada suhu kamar. Ragi yang sudah lama sebaiknya jangan digunakan, dianjurkan menggunakan ragi yang masih aktif.