Proses pembuatan mandai cempedak
1. pengupasan kulit buah cempedak dengan pisau
2. pengeluaran semua isi buah cempedak
3. daging kulit buah dan pengkal buah cempedak dipotong potong
4. setelah dipotong2 taburi dengan garam dan dimasukkan ke dalam toples
5. toples tersebut kemudian diisi dengan air sampai penuh dan ditutup rapat
6. diamkan selama kurang lebih satu minggu
referensi : https://www.youtube.com/watch?v=C8Fg3PJthYA