Bahan yang digunakan:
- Talas Beneng mengandung sebagian sumber nutrisi yang dibutuhkan untuk perkembangan A. xylinum. Adanya nutrisi dalam limbah cair pati talas beneng akan dimanfaatkan oleh bakteri penghasil nata A. xylinum sebagai sumber energi, maupun sumber karbon dalam pembentukan senyawa metabolit selulosa dalam pembetukan nata. Adanya senyawa mineral dalam substrat juga akan membantu meningkatkan aktifitas enzim kinase dalam metabolise dalam sel A. xylinum dalam menghasilkan selulosa.
- penambahan sukrosa, glukosa, atau fruktosa sebagai sumber karbon
- Urea sebagai sumber nitrogen
- A. Xylinum sebagai starter pembuatan nata
- Asam asetat sebagai pengawet alami