Mikrobiologi Industri

menurut jurnal, ikan kembung dipilih sebagai bahan utama pembuatan peda. ikan kembung dipilih karena merupakan ikan yang memiliki nilai gizi cukup baik dan jumlahnya cukup banyak di indonesia, khususnya daerah pantai utara. ikan kembung yang sudah diolah menjadi peda memiliki citarasa dan aroma yang khas, serta memiliki daya awet.

Dalam pembuatan peda, ikan kembung dipilih sebagai bahan utamanya karena ikan kembung yang setelah diolah menjadi peda memiliki rasa yang enak juga gurih sehingga banyak yang menyukainya selain itu juga ikan kembung memiliki aroma yang khas, ikan kembung yang diolah menjadi peda juga dapat menambah lama masa simpannya. Ikan kembung memiliki nilai gizi yang baik dan jumlahnya cukup banyak di indonesia dan tergolong ikan yang memiliki harga ekonomis.

Ikan yang digunakan pada pembuatan peda berdasarkan jurnal yaitu ikan kembung. Ikan kembung dipilih karena dikenal sebagai mackarel fish yang termasuk ikan ekonomis penting dan potensi tangkapanya naik tiap tahunnya. Ikan kembung memiliki cita rasa dan aroma yang khas serta mempunyai daya simpan yang awet bila dijadikan olahan fermentasi ikan peda . Selain itu ikan kembung juga mempunyai komposisi gizi yang cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.

Menurut jurnal, ikan yang digunakan untuk membuat peda adalah ikan kembung. Ikan kembung dipilih sebagai bahan pembuatan peda karena memiliki cita rasa yang cukup enak dan gurih. Selain itu, komposisi gizi iakn kembung cukup tinggi. Yang mana setiap 100 gram daging iakn kembung mengandung air 76%, protein 22 gram, kemak 1 gram, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 gram, vitamin A 30 SI, dan vitamin B1 0,05 mg. Menurut data Kementrian Kelautan dan Perikanan (2012), jumlah tangkapan ikan kembung di Indonesia mencapai 214.387-291.863 ton (tahun 2001-2011).

Berdasarkan jurnal ikan yang digunakan yaitu Ikan kembung karedna dikenal sebagai mackarel fish yang termasuk ikan ekonomis penting dan potensi tangkapanya naik tiap tahunnya. Ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Menurut Badan Ketahanan Pangan Provinsi DIY (2013), komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.

 Berdasarkan jurnal, pembuatan produk fermentasi ikan peda menggunakan ikan kembung. Ikan kembung dipilih karena keberadaanya yang sangat besar di Indonesia, selain itu ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat serta memiliki komposisi gizi yang cukup tinggi yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. Hasil oalahanya mempunyai citarasa dan aroma khas serta relatif tahan lama.

Berdasarkan jurnal, pembuatan produk fermentasi ikan peda menggunakan ikan kembung. Ikan kembung dipilih karena potensi keberadaannya di Indonesia sangat besar, selain itu ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat serta memiliki komposisi gizi yang cukup tinggi menurut Badan Ketahanan Pangan Provinsi DIY (2013) yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.

Jenis ikan yang digunakan dalam jurnal ini adalah ikan kembung. Ikan kembung ini dipilih karena ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat.Kandungan gizi ikan kembung juga tinggi. Dalam 100gram ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 gram, lemak 1 gram, kalsium 20 mg, fosfor 200mg,besi 1 gram, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05mg. Ikan kembung ini juga banyak digunakan menjadi olahan fermentasi peda di Pantai Utara Jawa karena memiliki citarasa yang khas dan mempunyai daya awet.

Jenis ikan yang digunakan dalam jurnal ini adalah ikan kembung. Ikan kembung ini dipilih karena ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat.Kandungan gizi ikan kembung juga tinggi. Dalam 100gram ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 gram, lemak 1 gram, kalsium 20 mg, fosfor 200mg,besi 1 gram, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05mg. Ikan kembung ini juga banyak digunakan menjadi olahan fermentasi peda di Pantai Utara Jawa karena memiliki citarasa yang khas dan mempunyai daya awet.

Dalam jurnal tersebut pembuatan peda ikan yang dipilih adalah ikan kembung, ikan kembung dipilih karena merupakan ikan yang memiliki nilai gizi cukup baik dan jumlahnya cukup banyak di indonesia, khususnya daerah pantai utara. ikan kembung yang sudah diolah menjadi peda memiliki citarasa dan aroma yang khas, serta memiliki daya awet. ikan kembung yang setelah diolah menjadi peda memiliki rasa yang enak juga gurih sehingga banyak yang menyukainya dan tergolong ikan yang memiliki harga ekonomis. Selain itu ikan kembung juga mempunyai komposisi gizi yang cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.

Berdasarkan jurnal, ikan yang digunakan untuk membuat peda adalah ikan kembung karena termasuk ikan yang ekonomis, mudah ditemukan dan potensi tangkapanya naik tiap tahunnya. Ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi apalagi segi proteinnya, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. Ikan kembung biasa diolah menjadi produk fermentasi berupa ikan peda yang mempunya citarasa dan aroma khas serta mempunyai daya awet.

Jenis ikan yang digunakan dalam pembuatan peda pada jurnal adalah ikan kembung. Ikan kembung digunakan dalam pembuatan peda karena termasuk ikan ekonomis dan potensi tangkapannya naik tiap tahun. Ikan kembung juga memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari. Selain itu, ikan kembung juga memiliki gizi yang cukup tinggi yaitu setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung 76% air, 22 g protein, 1 g lemak, 20 mg kalsium, 200 mg pospor, 1g besi, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. 

Berdasarkan jurnal, pembuatan produk fermentasi ikan peda menggunakan ikan kembung. Ikan kembung dipilih karena potensi keberadaannya di Indonesia sangat besar, selain itu ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat serta memiliki komposisi gizi yang cukup tinggi menurut Badan Ketahanan Pangan Provinsi DIY (2013) yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.

Berdasarkan jurnal, pembuatan produk fermentasi ikan peda menggunakan ikan kembung. Ikan kembung dipilih karena keberadaanya yang sangat besar di Indonesia, khususnya daerah pantai utara. Ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Selain itu, komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi apalagi segi proteinnya, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.

Jenis ikan yang digunakan dalam pembuatan peda adalah ikan kembung. Pemilihan ikan kembung dalam pembuatan peda karena ikan kembung termasuk ikan ekonomis dan memiliki potensi tangkap yang tinggi. Selain itu, ikan kembung memiliki rasa cukup enak dan gurih, mngandung komponen gizi yang cukup tinggi, mempunyai citarasa dan aroma khas serta daya awet apabila diolah menjadi peda.

Jenis ikan yang digunakan untuk membuat peda berdasar jurnal yaitu ikan kembung. Ikan kembung dipilih sebagai bahan untuk membuat peda dikarenakan ikan kembung termasuk ikan ekonomis penting, memiliki potensi penangkapan yang naik tiap tahunnya, banyak digemari oleh masyarakat karena rasanya yan enak dan gurih, dan memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi dimana setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.

dalam jurnal ini, pembuatan produk fermentasi ikan peda menggunakan ikan kembung. Pemilihan ikan kembung ini karena potensi keberadaannya di Indonesia yang sangat besar, selain itu ikan kembung memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat serta memiliki komposisi gizi yang cukup tinggi yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.

Ikan yang digunakan untuk pembuatan peda dalam jurnal tersebut adalah ikan kembung (Rastrelliger neglectus) alasan dari digunakannya ikan kembung ini karena merupakan ikan ekonomis penting dan potensi tangkapannya naik tiap tahunnya serta potensi ikan kembung di Indonesia sangat besar. Ikan ini memiliki rasa cukup enak, gurih, dan aromanya khas, serta mempunyai daya awet sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Menurut Badan Ketahanan Pangan Provinsi DIY (2013), komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.

Jenis ikan yang digunakan dalam pembuatan peda dalam jurnal adalah ikan kembung. Hal ini dikarenakan ikan kembung merupakan ikan yang potensial, hasil tangkapannya naik setiap tahun. Selain itu, ikan kembung memiliki rasa yang cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi yakni tiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 gram, lemak 1 gram, kalsium 20 mg, vitamin A 30 SI, dan vitamin B1 0,05 mg

Pada jurnal tersebut ikan yang digunakan dalam pembuatan peda adalah ikan kembung. Ikan kembung dipilih karena memiliki potensi yang sangat besar di Indonesia, selain itu ikan kembung juga memiliki komposisi gizi yang cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. Ikan kembung juga banyak digemari masyarakat karena rasanya yang cukup enak dan gurih.

ikan yang digunakan dalam pembuatan peda pada jurnal adalah ikan kembung karena termasuk ikan ekonomis penting dan potensi tangkapanya naik tiap tahunnya. Ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat.  Selain itu, komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.

ikan yang digunakan dalam pembuatan peda adalah ikan kembung. Ikan ini dipilih karena termasuk ikan ekonomis dan potensi tangkapanya naik tiap tahunnya. Selain itu ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Dan tak hanya itu, ikan kembung juga memilki gizi yang tinggi,  yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. Sehingga ikan ini sangat cocok untuk bahan dasar pembuatan peda.

dalam jurnal disebutkan bahwa ikan yang digunakan dalam pebuatan peda yaitu ikan kembung. ikan kembung memiliki komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. ikan kembung diolah menjadi produk fermentasi berupa ikan peda yang mempunya cita rasa dan aroma khas serta mempunyai daya awet.

Jenis Ikan yang digunakan adalah Ikan kembung yang dikenal sebagai mackarel fish yang termasuk ikan ekonomis penting dan potensi tangkapanya naik tiap tahunnya. Ikan kembung dipilih karena Ikan kembung memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Menurut Badan Ketahanan Pangan Provinsi DIY (2013), komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg.Potensi ikan kembung di Indonesia sangat besar. Di Indonesia khususnya daerah Pantai Utara Jawa ikan kembung diolah menjadi produk fermentasi berupa ikan peda yang mempunyai cita rasa dan aroma khas serta mempunyai daya simpan yang awet.

Ikan yang digunakan dalam pembuatan peda yaitu ikan kembung atau yabg biasa disebut dengan makarel fish karena ekonomis dan potensi tangkapnya naik tiap tahun. Ikan kembung juga cukup digemari karena rasanya yang enak dan gurih serta mengandung gizi yang cukup banyak. Dalam 100gr ikan kembung  mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. Cara agar ikan kembung lebih awet untuk dikonsumsi dan memiliki aroma yang khas yaitu dengan cara difermentasi dengan penambahan garam menjadi produk olahan peda.

pada jurnal, jenis ikan yang digunakan dalam pembuatan peda yakni ikan kembung yaitu dikenal sebagai mackarel fish yang termasuk ikan ekonomis penting dan potensi tangkapanya naik tiap tahunnya. Ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat,  komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. Dan juga ikan ini memiliki citarasa dan aroma khas serta mempunyai daya awet.

Jenis ikan yang digunakan pada jurnal tersebut adalah ikan kembung. Pada jurnal tersebut memilih menggunakan ikan kembung karena dilihat dari komposisi zat gizi yang cukup tinggi yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. Selain itu ikan kembung memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat

Pada Jurnal jenis ikan yang digunakan adalah ikan kembung. Ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. Di Indonesia ikan kembung diolah menjadi produk fermentasi berupa ikan peda yang mempunya citarasa dan aroma khas serta mempunyai daya awet.

Pada proses pembuatan peda ini menggunakan ikan kembung. Ikan ini dipilih karena memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Selain iu, komposisi gizi ikan kembung juga cukup tinggi yaitu setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. Alasan lainnya yaitu ikan kembung memiliki potensi yang sangat besar di Indonesia. Menurut Kementerian Kelautan dan Peikanan (2012) jumlah tangkapan ikan kembung di Indonesia mencapai 214.387-291.863 ton (tahun 2001-2011).

Jenis ikannya adalah Ikan kembung dikenal sebagai mackarel fish yang termasuk ikan ekonomis penting dan potensi tangkapanya naik tiap tahunnya. Ikan ini memiliki rasa cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Menurut Badan Ketahanan Pangan Provinsi DIY (2013), komposisi gizi ikan kembung cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. 

Jenis ikan yang digunakan dalam pembuatan peda adalah ikan kembung. Ikan kembung ini dipilih karena memiliki kandungan gizi yang tinggi. Setiap 100gram ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 gram, lemak 1 gram, kalsium 20 mg, fosfor 200mg,besi 1 gram, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05mg. Dan ikan kembung ini sendiri pun memiliki rasa yang cukup enak dan gurih sehingga banyak digemari oleh masyarakat. Selain kandungan gizinya yang baik, ikan kembung dipilih karna keberadaannya yang sangat besar di Indonesia dan harganya yang relatif murah.

Ikan yang digunakan yaitu ikan kembung karena komposisi gizinya cukup tinggi, yakni setiap 100 gram daging ikan kembung mengandung air 76%, protein 22 g, lemak 1 g, kalsium 20 mg, pospor 200 mg, besi 1 g, vitamin A 30 SI dan vitamin B1 0,05 mg. Selain itu, ikan kembung juga memiliki rasa cukup gurih dan enak sehingga digemari oleh masyarakat.