Air kelapa murni digunakan sebagai bahan utama
Azetobacter xylinum mengubah glukosa dalam air kelapa menjadi serat-serat atau disebut selulosa, yang pada akhirnya menjadi lapisan-lapisan nata
ZA adalah untuk menambah hara nitrogen bagi tanaman. Demikian pula bakteri Azetobacter xylinum, untuk hidup dan aktivitasnya dia membutuhkan sumber nitrogen sebagai makanannya. Jadi memang dalam pembuatan nata de coco diperlukan ZA sebagai sumber nitrogen
Gula sebagai substrat sumber karbon yaitu metabolisme dan pembentukan nata.
Garam inggris sebagai substrat sumber mineral.
asam sitrat untuk perasa tambahan dan pengawet alami
Oksigen diperlukan dalam pembuatan nata karena fermentasi nata de coco dilakukan secara aerob sehingga memerlukan udara yang cukup