Salah satu produk yang menggunakan single culture bakteri asam asetat adalah nata. Contoh dari nata adalah nata yang terbuat dari air kelapa (nata de coco). Nata de coco merupakan bahan pangan yang kenyal, berwarna putih hingga bening, seperti jeli yang diproduksi melalui proses fermentasi air kelapa yang menghasilkan selulosa oleh acetobacter xylinum