Mutu minyak deda padi lebih baik dibandingkan minyak kelapa, minyak sawit atau minyak jagung bila ditinjau dari komposisi asam lemak tak jenuh dan komponen-komponen minor yang berfungsi sebagai antioksidan. Jadi lebih baik digunakan untuk minyak yang tidak dipanasi pada suhu tinggi, misal minyak salad.