Pengolahan Makanan dengan Fermentasi

Dalam kuliah ini mahasiswa teknik kimia belajar tentang reaksi enzimatik dan proses fermentasi (proses produksi yang melibatkan mikroorganisme). Mahasiswa akan mempelajari tentang enzim dan kinetika enzim, mikroorganisme hidup dan berkembang dalam suatu media serta menghasilkan suatu produk metabolit yang bermanfaat bagi manusia, melakukan rekayasa kondisi hidup mikroorganisme dalam bioreaktor. Khususnya diterapkan pada proses produksi bahan makanan.