Kimia Pangan

Mata kuliah wajib semester 3 yang membahas tentang sifat/karakteristik bahan pangan, dan reaksi serta interaksi komponen-komponen dalam  bahan pangan dari proses handling (pasca panen), pengolahan, dan penyimpanan dengan topik kajian meliputi air, protein, karbohidrat, lipida, enzim, vitamin, bahan tambahan pangan (food additives), flavor (cita rasa) dan pigmen.