Teknologi Pengolahan Lemak dan Minyak D3 2021

Matakuliah Teknologi Pengolahan Lemak dan Minyak membekali mahasiswa dengan pengetahuan dan kemampuan praktik tentang teknologi pengolahan minyak pangan nabati, pemurnian minyak (refining bleaching, deodorizing), karakterisasi dan standar mutu minyak, modifikasi minyak (fraksinasi, hidrogenasi dan interesterifikasi), kerusakan minyak (oksidasi, hidrolisis) dan antioksidan