General
RPS HACCP Inpa 2021
Topic outline
Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP)
Penjelasan mengenai SSOP
SSOP Worksheet
Penjelasan penyusunan worksheet
SSOP UKM Evaluation
Video pembuatan donat skala UKM
Video pembuatan minuman herbal instan skala UKM
Video pembuatan kripik kentang skala UKM
Video pembuatan roti tawar skala UKM
Video pembuatan kerupuk skala UKM
Video pembuatan cendol skala UKM
GMP
- Membahas tentang latar belakang, elemen, prinsip, serta keuntungan pengaplikasian GMP di Industri Pangan.
- QUIZ 1 - GMP (B)Jawab dengan singkat untuk mengukur seberapa jauh pemahaman kalian tentang topik yang diberikan.
Tidak ada jawaban yang benar atau salah.
Selamat mengerjakan.
Terima Kasih - QUIZ 1 - GMP (A)Jawab dengan singkat untuk mengukur seberapa jauh pemahaman kalian tentang topik yang diberikan.
Tidak ada jawaban yang benar atau salah.
Selamat mengerjakan.
Terima Kasih
CPPOB
CPPOB pada industri makanan dan hasil perikanan sesuai dengan Peraturan Menteri Perindustrian No 75 Tahun 2010
- CPPOB 1 (B) Quiz
Sesuai dengan Peraturan Menteri Perindustrian Nomor 75 Tahun 2010 tentang CPPOB, terdapat 3 (tiga) tingkatan yang diberlakukan terhadap semua lingkup yang tekait dengan proses produksi. Tingkatan persyaratan tersebut, yaitu: "Harus," "Seharusnya," dan "Dapat."
Maka, berdasarkan tingkatan persyaratan tersebut, jawab pernyataan-pernyataan dalam soal quiz berikut apakah Benar atau Salah.
- CPPOB 1 (A) Quiz
Sesuai dengan Peraturan Menteri Perindustrian Nomor 75 Tahun 2010 tentang CPPOB, terdapat 3 (tiga) tingkatan yang diberlakukan terhadap semua lingkup yang tekait dengan proses produksi. Tingkatan persyaratan tersebut, yaitu: "Harus," "Seharusnya," dan "Dapat."
Maka, berdasarkan tingkatan persyaratan tersebut, jawab pernyataan-pernyataan dalam soal quiz berikut apakah Benar atau Salah.
- Tugas Kelompok CPPOB Assignment
Instruksi:
- Buatlah kelompok dengan 3-4 anggota (terpisah untuk kelas A dan B)
- Cari kasus tentang penarikan produk pangan (food recall) atau kasus keracunan makanan yang pernah terjadi kurang lebih 5 tahun terakhir
- Tulis judul/topik kalian disini dan masing-masing kelompok tidak boleh memilih judul/topik yang sama
- Buat ringkasan dan analisa kenapa hal tersebut bisa terjadi serta berikan saran atas kasus tersebut
- Pastikan informasi berasal dari sumber terpercaya (bukan hoax) dengan melampirkan URL atau screenshoot kasus tersebut
- Upload tugas di google drive
Tabel CPPOB
Contoh tabel CPPOB pada sebuah UKM pengolahan pangan
Rekomendasi WHO untuk menjaga keamanan pangan
- Tugas CPPOB (B) Assignment
Instruksi:
- Cari dan temukan sebanyak 2 buah peralatan pengolahan pangan yang ada di sekitar kalian atau yang kalian gunakan sehari-hari
- Ambil gambar dan berikan penjelasan, analisa bahaya yang mungkin terjadi, kesesuaiannya dengan peraturan CPPOB, dan berikan saran
- File harap di submit dalam bentuk .doc atau .pdf
- Tugas CPPOB (A) Assignment
Instruksi:
- Cari dan temukan sebanyak 2 buah peralatan pengolahan pangan yang ada di sekitar kalian atau yang kalian gunakan sehari-hari
- Ambil gambar dan berikan penjelasan, analisa bahaya yang mungkin terjadi, kesesuaiannya dengan peraturan CPPOB, dan berikan saran
- File harap di submit dalam bentuk .doc atau .pdf
UTS
- UTS HACCP 2021 AssignmentJumlah soal: 5
Waktu Pengerjaan: Rabu, 20 Oktober 10.15 - 11.45 (90 Menit)
Instruksi:- Siapkan lembar jawaban dan alat tulis
- Download soal berikut
- Tulis jawaban pada lembar jawab dan ambil gambar lembar jawab tersebut
- Waktu pengerjaan 1.5 jam (90 menit)
- Upload dan submit pada laman SPADA max. pukul 11.45 WIB
Selamat mengerjakan
HACCP
- HACCP 1 File
- HACCP 2 File
- HACCP 3 File
- HACCP 4 File
- Lampiran HACCP 4 File
Tugas HACCP
- Tugas HACCP THP A Assignment
- Tugas HACCP THP B Assignment
Topic 13
Berikut terlampir file materi yang telah disampaikan.
Tugas untuk pertemuan hari ini:
1. Identifikasi label standar/sertifikasi yg tertera pada 3 Produk yg ada di rumah anda masing - masing
2. Foto produk dan tunjukkan label tersebut pada masing - masing produk
3. Bandingkan label standar/sertifikasi ke tiga produk tersebut
Tugas dikumpulkan dalam bentuk pdf, dengan nama file "HACCP_Nim_Nama" (Contoh: HACCP_H1234567_Rahmania), pada ruang pengumpulan yang telah tersedia, tugas dikumpulkan maks Senin 22 Nov 2021 pukul 21.00
Topic 15
Video Pembahasan (akses dgn email UNS)
berikut materi terakhir HACCP, jika ada yg ingin didiskusikan atau ditanyakan, silahkan tanyakan lsg melalui wa atau forum diskusi yg sudah disediakan. jangan lupa presensi di OCW. tks
Ujian Akhir Semester
- UAS Kelas A Assignment
Petunjuk Pengumpulan
- Akses soal yang sudah disediakan dan kerjakan soal dengan tulisan tangan, unggah dalam bentuk PDF (pastikan dapat terbaca dengan baik)
- Pengumpulan dilakukan dengan cara mengunggah file pada ruang pengumpulan ujian yang telah disiapkan sesuai dengan kelas masing - masing. Jika mengalami kesulitan pengunggahan, maka pengumpulan dapat dilakukan ke email rahmaniana@staff.uns.ac.id
- Pengumpulan dapat dilakukan maksimal pukul 21.00 tanggal 10 Desember 2021
- File dikumpulkan dalam bentuk PDF dengan nama file "Ujian HACCP_NIM_Kelas_Nama" (contoh: Ujian HACCP_H123456_Kelas A_Rahmania Nur Afiah)
- UAS Kelas B Assignment
Petunjuk Pengumpulan
- Akses soal yang sudah disediakan dan kerjakan soal dengan tulisan tangan, unggah dalam bentuk PDF (pastikan dapat terbaca dengan baik)
- Pengumpulan dilakukan dengan cara mengunggah file pada ruang pengumpulan ujian yang telah disiapkan sesuai dengan kelas masing - masing. Jika mengalami kesulitan pengunggahan, maka pengumpulan dapat dilakukan ke email rahmaniana@staff.uns.ac.id
- Pengumpulan dapat dilakukan maksimal pukul 21.00 tanggal 10 Desember 2021
- File dikumpulkan dalam bentuk PDF dengan nama file "Ujian HACCP_NIM_Kelas_Nama" (contoh: Ujian HACCP_H123456_Kelas B_Rahmania Nur Afiah)