Mengidentifikasikan dan menerapkan prinsip dimensi dan satuan, neraca massa dan energi, aliran fluida dan sistem perpipaan, thermodinamika, perpindahan massa dan panas, dasar-dasar proses; penanganan bahan dasar, pencampuran, pengayakan, homogenisasi, pemisahan secara mekanik (sedimentasi, sentrifugasi dan filtrasi), dan pemisahan membran (Ultrafiltrasi, reserve, osmosis) serta mampu menjelaskan mengetahui prinsip kerja, cara-cara perhitungan dan dapat memilih peralatan serta proses pemisahan yang sesuai untuk kebutuhan proses tertentu, Ekstraksi, Evaporasi, Kristalisasi, Destilasi, Kinetika Reaksi, pengeringan, pendinginan, dan pembekuan dalam Proses Pengolahan Pangan
