Teknologi Daging dan Ikan

Mata kuliah pilihan semester 5 yang membahas tentang : kimiawi dan biokimiawi daging dan ikan, pengolahan daging dan ikan, pengemasan dengan atmosfer terkendali dan vakum,  irradiasi pangan, Penggaraman daging dan ikan segar, pengeringan daging dan ikan segar, pendinginan dan pembekuan daging dan ikan segar, hasil olahan daging dan ikan.